Posted in Makanan, Tips

Proses Pembuatan Tahu

image

Bismillah

Tahu, makanan sederhana yang
nikmat dan kaya gizi. Teksturnya kenyal halus dan rasanya gurih.  Membuat tahu harus melalui
beberapa tahapan yang tidak sederhana. Penasaran bagaimana mengolah biji kedelai menjadi tahu yang siap disantap?

Artikel kali ini mengenai cara pembuatan tahu pun didapat Detikfood langsung dari produsennya. Yuk, simak tahap-tahap produksinya. Siapa tahu bisa menginspirasi Anda untuk merintis usaha tahu.

1. Penyimpanan kedelai

image

Simpan kedelai di tempat yang kering dan aman dari hewan atau serangga. Gunakan alas, jangan biarkan karung kedelai bersentuhan langsung dengan lantai. Jauhkan dari bahan-bahan kimia berbahaya seperti cairan pembersih dan bahan bakar. Sebaiknya kedelai utuh tidak disimpan terlalu lama agar kualitasnya baik.

2. Perendaman kedelai

image

Cuci kedelai dengan air bersih. Buang batu, pasir, kulit kedelai, atau benda-benda asing lainnya. Rendam selama 1,5 jam agar kedelai mekar. Setelah itu, tiriskan.

3. Penggilingan
image

Kedelai yang sudah direndam dimasukkan ke mesin penggiling. Alat ini harus bersih, termasuk wadah penampungnya. Hasilnya adalah bubur kedelai.

4. Perebusan dan penyaringan

image

Bubur kedelai direbus selama 10-20 menit dengan suhu 300 C. Gunakan gas untuk memasak, karena kayu bakar bisa membuat bubur terkontaminasi dengan debu. Setelah matang, saring hasil rebusan dengan kain bersih hingga menjadi santan kedelai.

5. Pengendapan
image

Sari kedelai dicampur dengan bahan pengental seperti cioko (batu tahu), GDL, atau cuka 100%. Biarkan mengendap selama 10-15 menit.

6. Pencetakan dan pemotongan
image

Cetak tahu sesuai jenis yang diinginkan. Bisa dibungkus dengan kain satu-satu, dituang ke cetakan khusus, atau dibuat besar lalu dipotong-potong.

Wallahu a’lam.

Posted from WordPress for Android

Author:

di blog ini tempatku berbagi

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s